Tiantai Mountain
Tip food
草籽翠绿,年糕玉白,浓稠的汤汁混着草籽包裹着年糕,入口不油不腻,鲜味十足。色泽饱满鲜亮,热气腾腾。油汁从草籽和年糕间流淌低落,美味的清香直往鼻子里钻。一口一块草籽年糕,不禁感叹从小吃到大还是吃不厌啊!
饺饼筒的起源之一,相传是济公发明的。他见每餐剩下不少菜,就把剩菜裹入面饼,下一顿再吃,从而出现了今人所说的饺饼筒。
天台的石斛鼎鼎有名,而这里的石斛药膳却是当地独有招牌。土鸡+铁皮石斛茎焖制而成的,石斛焖鸡、石斛花+枸杞慢炖而成的养胃粥……再抿一口铁皮石斛花茶,铁皮石斛特有的清香和甘甜在嘴里迸发开来。
以前有一年四季做青饺的摊子,现在是越来越少见,只有到时令时节天台人才会做来吃,用鲜嫩的叶子捣烂与糯米粉和在一起,细细的揉拌成青团,然后包入甜味、咸味两种馅儿,揉捏成饺子,最后摆上蒸笼。
天台山盛产竹笋,上汤竹笋就是一道以“笋”为主料的美味素食。天台山除了大块的毛竹笋之外,小笋也是一种特殊的原材料,盛产于天台的三州乡,被腌制成咸笋,晒成笋丝、笋干,新鲜的小笋被做成各种口味。
柴叶豆腐,是一道天台山野的盘中“碧玉”,吃法也很多,分甜的和咸的,可凉拌、调羹、煮汤或热炒。最常见的一种吃法,是将它切成小块,撒上一层白糖或加入少量蜂蜜凉拌,或是放入揉碎的新鲜薄荷叶,这样做出的柴叶豆腐,清香沁人心脾,令人神清气爽。
刚捣出来的青麻糍可以直接吃,蘸上一点白糖或黄糖,软软绵绵,甜甜糯糯,带着淡淡的艾草香,或者放锅里煎至两面微焦,表皮带着一点酥脆感,里面依旧保持软糯,对喜欢糯唧唧的人毫无抵抗能力。
天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状,略带扁形,颇像耳朵。
天台麦饼是面食的主要品种之一,与饺饼筒、糊啦汰、馍糍、扁食等同列。它主要以麦粉和精肉为主料,辅以多种佐料制成。状若圆盘,煎得好的肉麦饼颜色呈淡黄色,外面松软,里面香嫩,味道很棒。
天台原有“十景糕”,是在糕上印上天台山十景图案,后来就成了“什锦糕”,品种多样,带有喜庆色彩。
又叫“糊拉拖”。“糊拉拖”,顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状,用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼,一次一个,用不到一分钟就熟。制作方便,香脆可口,是天台乡民的家常便饭之一。